Recettes anti gaspi

La lutte contre le gaspillage alimentaire est l’affaire de toutes et tous, mais c’est aussi très culturel dans notre société du tout jetable. Alors, on vous propose de prendre le contre pied et de s’amuser en cuisine en trouvant des recettes qui mettent en valeur les produits dans leur ensemble sans en perdre une miette !

Cuisiner les recettes et les parties d’aliments qui finissent souvent à la poubelle permet de faire marcher notre créativité. C’est pour cela que beaucoup d’entreprises font appel à nous pour animer des ateliers team building sur la thématique « mon assiette anti gaspi et zéro déchet ».

Voici quelques recettes anti gaspi que nous vous partageons avec plaisir.

Tartinade de fanes

1. Ingrédients pour un bol de pesto de fanes de carottes

• 1 botte de fanes de carottes
• 80g d’huile d’olive
• 50g de parmesan
• 1/2 ou 1 gousse d’ail selon votre goût
• jus d’1/2 citron
• une petite poignée de graines de tournesol
• poivre

2. Etapes de la recette

• Laver les fanes et les essorer
• Couper grossièrement les fanes
• Mixer tous les ingrédients (hors oléagineux)
• Ajuster l’assaisonnement
• Ajouter un petit peu d’eau ou d’huile selon la consistance souhaitée
• Ajouter les oléagineux et bien mélanger (les hacher au préalable si besoin)

Le Zeste en Plus : débutez avec les fanes de radis, généralement plus douces.

Télécharger la recette et ses variantes.

Voici d’autres recettes anti gaspi à télécharger :

• Crumble de pain dur
• Galettes au vert de poireau
• Boulette anti gaspi

Bon appétit !

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