Diagnostic réduction du gaspillage alimentaire
POURQUOI lutteR
contre LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE ?
Une obligation pour les acteurs de la restauration collective de réaliser un diagnostic et de mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Une opportunité pour les collectivités de réunir l’ensemble des parties prenantes autour d’un projet fédérateur qui contribue à la transition alimentaire.
Une nécessité quand on sait que plus d’un tiers de la nourriture produite finit à la poubelle.
Fortes de notre expérience depuis 2020, dans ce domaine, nous vous accompagnons sur cette phase de diagnostic afin de lancer ou poursuivre votre démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.
OBJECTIFS
- Lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective
- Dégager des économies pour travailler sur la qualité des approvisionnements
- Mettre en place un projet global incluant l’ensemble des parties prenantes pour pérenniser la démarche
CONTENU
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Depuis 2020, nous accompagnons les collectivités dans la réalisation de leur diagnostic de gaspillage alimentaire depuis les pesées jusqu’au suivi du plan d’actions.
Notre démarche repose sur :
- Un diagnostic précis
- Une analyse fine des résultats grâce à l’outil de notre partenaire Argile Conseil : Green Menu
- Une démarche concertée d’élaboration du plan d’actions
- Une transmission de la démarche aux équipes pour travailler en autonomie par la suite
AU MENU
Une méthodologie en 4 phases :
- Réunion de présentation de la démarche avec toutes les parties prenantes
- Réalisation du diagnostic sur place (pesées, sondage, observations)
- Réunion de présentation des résultats et élaboration collective du plan d’actions avec toutes les parties prenantes
- Suivi du plan d’actions
Au fur et à mesure du déploiement de la démarche, les éléments de méthodologie sont fournis aux équipes afin de les rendre autonomes pour réaliser ce diagnostic chaque année et suivre l’évolution du plan d’actions.
Un outil efficace et simple à prendre en main, le Green Menu pour :
- Éviter les erreurs des tableaux excel
- Analyser les résultats par composante du menu et par poste de gaspillage
- Comparer facilement les résultats de plusieurs restaurants
- Faciliter le suivi de projets sur plusieurs années
- Valoriser les excédents de la restauration collective et de garantir une traçabilité
Vous pourrez continuer à utiliser Green Menu aussi longtemps que vous le souhaitez.
RESTAURANTS SCOLAIRES & EPHAD DIAGNOSTIQUÉS
DIMINUTION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN 3 ans (en moyenne)
enfants concernés par les campagnes de pesées
LES PETITS + DU ZESTE
Une démarche pérenne dans le temps
Un travail collectif et concerté
Un outil efficace et facile à prendre en main
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