Éducation à l’alimentation à l’école : comprendre la loi 2026 et les outils pour la mettre en œuvre

Face aux enjeux croissants de santé publique, d’environnement et de justice sociale, l’éducation à l’alimentation représente aujourd’hui un réel levier dès le plus jeune âge. L’école, en tant que lieu d’apprentissage et de socialisation, joue un rôle déterminant pour transmettre aux enfants les bases d’une alimentation équilibrée, durable et consciente. Avec l’adoption de la loi du 16 février 2026, l’État franchit une nouvelle étape en intégrant officiellement cette thématique dans les parcours éducatifs.

Mais entre ambition politique et réalité du terrain, une question centrale se pose : comment rendre cette éducation concrète, accessible et efficace au quotidien ? Quels outils mobiliser, quels acteurs impliquer, et comment accompagner les équipes pédagogiques dans cette transition ?

Cet article propose de décrypter les grandes lignes de la loi et de présenter des exemples de solutions concrètes, comme celles que nous proposons au sein du Zeste en Plus dans les écoles.

1. Que dit la loi du 16 février 2026 ?

Face aux enjeux de santé publique et de transition alimentaire, la loi du 16 février 2026 marque un tournant majeur. Elle introduit, à titre expérimental sur 3 ans, un enseignement obligatoire d’éducation à l’alimentation, notamment à l’école primaire, avec au moins trois séances par an intégrées aux programmes scolaires et complétées par des activités en lien avec la restauration scolaire.

Même si 3 séances peuvent paraitre peu, c’est un minimum affiché permettant aux enseignants de commencer à s’emparer du sujet. L’objectif est d’intégrer progressivement le « bien manger » comme une compétence essentielle.  Cette évolution répond à une réalité préoccupante : près d’un adulte sur deux est obèse ou en surpoids. L’obésité étant associée à l’augmentation du risque de maladies cardiovasculaires

Ce qui est intéressant également dans cette loi est la volonté d’une continuité pédagogique entre la classe et la cantine, en valorisant des approches concrètes comme les ateliers culinaires ou les visites de producteurs.

Pour accompagner les enseignants et faciliter l’intervention d’acteurs extérieurs, une plateforme nationale de ressources pédagogiques doit être mise à disposition.  

Cette loi pose ainsi un cadre structurant, mais sa réussite repose sur les outils et les acteurs capables de la rendre concrète sur le terrain.

2.De l’éducation au goût à l’alimentation durable

Aujourd’hui, l’éducation à l’alimentation ne se limite pas à apprendre ce qu’il faut manger : elle propose une approche globale, sensorielle et citoyenne. Historiquement centrée sur l’éducation au goût et la fameuse « semaine du goût », elle évolue aujourd’hui vers une vision plus large intégrant la santé, l’environnement et les enjeux sociaux.

Les élèves sont ainsi amenés à découvrir la saisonnalité des produits, leur origine, leur impact écologique, mais aussi les notions de gaspillage alimentaire ou de circuits courts. Cette approche est cohérente avec les politiques publiques déjà en place, comme la loi EGALIM qui oblige à intégrer en restauration collective 50 % de produits durables et sous signe de qualité dont 20 % bio.

L’objectif est de former des citoyens éclairés, capables de faire des choix alimentaires en conscience. Cela passe par vivre des expériences concrètes et positives liées à l’alimentation : goûter, cuisiner, jardiner, rencontrer des producteurs. Ces démarches favorisent l’ancrage des apprentissages dans le réel, condition essentielle pour modifier durablement les habitudes.

L’école peut ainsi devenir un lieu clé de transformation des habitudes alimentaires, en lien avec les familles et les territoires. Mais pour que cette ambition se traduise en actions, encore faut-il disposer d’outils adaptés et accessibles. Il est également important que les enseignants soient formés à parler de l’alimentation pour ne pas, inconsciemment, culpabiliser les enfants sur des choix alimentaires faits à la maison.

3. Exemples d’outils pour accompagner l’éducation à l’alimentation

La mise en œuvre de la loi doit reposer sur une diversité d’outils pédagogiques, à la fois simples, concrets et adaptables. Parmi les plus efficaces, on retrouve les ateliers sensoriels, qui permettent aux élèves de développer leur curiosité alimentaire en mobilisant leurs cinq sens.

Les ateliers culinaires sont particulièrement pertinents : ils rendent les enfants acteurs de leurs apprentissages et facilitent l’appropriation des notions nutritionnelles. Il est alors facile de faire des liens avec le programme scolaire : les quantités à adaptées au nombre de convives deviennent un exercice de maths, réécrire la recette avec ses mots utilise les notions d’expression écrite et d’orthographe, savoir d’où viennent les aliments fait le lien avec la géographie…

De leur côté, les visites de fermes locales renforcent le lien entre alimentation et territoire, et font prendre conscience aux élèves de la provenance des produits qui se retrouvent dans leur assiette.

Voici quelques ressources pour démarrer :

• • • Le vademecum – Education à l’alimentation et au goût
    • Les supports de la Chaire ANCA
    • Des animations cuisine en région nantaise

L’enjeu est de proposer des formats variés et complémentaires, capables de s’adapter aux contraintes des établissements tout en maintenant un haut niveau d’engagement des élèves.

C’est précisément dans cette articulation entre pédagogie et terrain que nous avons conçu nos animations au sein du Zeste en Plus.

4. Cas concret : les interventions du Zeste en Plus à l’école

Sur le terrain, avec Le Zeste en Plus nous essayons au quotidien de mettre en œuvre concrètement cette éducation à l’alimentation.

Les dernières années, nous sommes intervenues auprès des communes et de leurs écoles à travers différents formats d’animation :

• • • Le défi boulettes: cycle de 3 animations permettant d’aborder l’équilibre alimentaire, la saisonnalité, la provenance, les protéines végétales et qui se clôture par un atelier cuisine de boulettes
    • Différentes animations en école primaire sur : le gaspillage alimentaire, la découverte des saisons, l’équilibre alimentaire, la végétalisation de nos assiettes…
    • Création d’une enquête pour les CE2, en classe et en famille
    • Elaboration d’un manuel sur l’alimentation durable à destination des enseignants et des animateurs comportant 3 activités par niveau scolaire allant du CP au CM2
    • Animations sur 2 années auprès du Conseil Municipal des Enfants d’une commune se clôturant par un défi  « Je ne mange pas d’aliments ultra transformés pendant 1 mois »
    • Diagnostics de gaspillage alimentaire à la cantine

Les actions menées s’appuient sur une approche active et participative : ateliers cuisine, découvertes sensorielles, sensibilisation au gaspillage alimentaire, atelier en groupe… Cette pédagogie favorise l’implication des élèves et la mémorisation durable des messages.

Nous accompagnons les collectivités et les établissements scolaires à intégrer l’alimentation durable dans leur projet éducatif. Nous travaillons beaucoup en réseau avec d’autres acteurs complémentaires intervenant, notamment, sur la partie jardinage ou agricole.  Nous avons à cœur de contribuer à créer du lien entre l’école, les familles et les acteurs locaux de l’alimentation.

Conclusion

La loi du 16 février 2026 ouvre une opportunité majeure pour structurer l’éducation à l’alimentation à l’école. Son efficacité dépendra de la capacité des établissements à s’emparer de cette thématique transversale, notamment en l’inscrivant dans son projet éducatif. Avec notre expertise de terrain, nous pouvons accompagner les établissements dans cette voie et faire de l’alimentation un véritable levier éducatif.

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Le Zeste en Plus accompagne les organisations et les particuliers dans l’évolution de leur pratique en cuisine afin de tendre vers une alimentation plus durable au quotidien.

 Pour vous inscrire ou avoir des informations, c’est par ici : 

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